Wine

赤・白・シャンパーニュなど、様々な種類からモデルノのソムリエが厳選したワインを提供しております。お気に入りのお料理と合わせてご賞味ください。
このページでは、モデルノが提供している厳選ワインの一例をご紹介します。

モリ・パレリャーダ・クロ・レヤ・ブリュット・ナチュレ

国：スペイン
​​​​​​​タイプ：スパークリングワイン
​​​​​​​超辛口のカヴァ。キレのある飲み口で泡立ちも良く、素晴らしい仕上がり。

シャブリ・ラ・ピエレレ

国：フランス
ビンテージ：2019
タイプ：白ワイン
レモンやリンゴ、洋梨などのアロマ。酸やミネラルもあり、とてもシャブリらしい白ワイン。こちらのワインを造っているのは、1923 年に創業された約 300 名の組合員からなる生産者協同組合です。「ミネラル感、すなわちテロワールの表現を大切にすること」をポリシーにワイン造りを行っており、その意志がしっかりとワインに反映されています。

カンティーナ・ヴァルパンティーナ シャルドネ・ヴェネト・バロンチーノ

国：イタリア
ビンテージ：2021
タイプ：白ワイン
濃いめの麦わら色の色調、青いリンゴ、洋梨などの香りが心地良く、魚料理全般との相性が良いです。こちらのワインを造っているカンティーナ・ヴァルパンテーナという生産者協同組合はイタリア国内外のワインコンクールでも高評価を獲得し、世界中のインポーターが買い付けにくるほどの人気ぶりを見せる生産者です。

ドメーヌ・タカヒコ・ナナツモリ・ブラン・ド・ノワー ル

国：日本
ビンテージ：2020
タイプ：白ワイン
自然派ワインファンなら皆さんご存知の、北海道の超人気ドメーヌです。こちらのワインはブラン・ド・ノワールと言う黒ブド ウの果汁のみを使って造られる白ワインです。ナッツ、紅茶、アプリコット、バターや蜂蜜などのとても複雑な香りです。とても余韻が長く、口当たりが非常に優しいです。

農楽蔵・ノラッポン・ブランシュ

国：日本
ビンテージ：2021
タイプ：白ワイン
北海道余市町産ケルナーを使用した微発泡性の白ワインです。 赤いリンゴの様な香りに甘い花などの香り、味わいは微炭酸でミルキーチーズなどの乳製品と相性が良いです。熟成によって乳酸的要素がなくなっていくので、そのタイミングで飲むのも良いでしょう。

メイヤー・テンプラニーリョ

国：オーストラリア
ビンテージ：2021
タイプ：赤ワイン
生産者のティモ・メイヤー氏はオーストラリア産の ピノワールの究極系と称されるカルトワインのジェ ムブルックヒルのチーフワインメーカー。カシスやプラムなどの香りに、オリーブやハーブ、紅茶などのニュアンス、しっかりとした果実味が感じられ、柔らかい酸味があるワインです。

コッリ・ディ・ファエンツァ・サンジョベーゼ

国：イタリア
ビンテージ：2019
タイプ：赤ワイン
トレレーは親子三代でワイン造りに携わり、さらなる発展の可能性を秘めている造り手です。ブラックベリー、ブラックチェリー、ブルーベリーなどの黒果実の香り、タンニンは比較的おだやか。

ミエ・イケノ・メルロー

国：日本
ビンテージ：2020
タイプ：赤ワイン
鮮やかなルビーの色調に黒胡椒、ブルーベリー、カシス、コーヒー、ナッツなどのスモーキーな ニュアンスです。キリッとした酸味、きめ細やかなタンニン、長期熟成も可能。こちらの畑は、除草剤や化学肥料を使わずに雑草と競合栽培している八ケ岳の自社農園、猫の足跡畑から造られるメルロー100％のワインです。

クリスタルム・キュヴェ・シネマ

国：南アフリカ
ビンテージ：2021
タイプ：赤ワイン

南アフリカのカリスマ生産者が造るピノノワー ルからできる赤ワインです。野イチゴ、ブラックチェリー、プラムなどのアロ マに加えて、ハーブなどのフレッシュな果実味にきれいな酸味、タンニンも滑らかで余韻も長いワインです。

シャトー・オー・ブリオン

国：フランス/ボルドー
ビンテージ：2004
タイプ：赤ワイン
5大シャトーのひとつ、シャトー・オー・ブリ オン。30年以上の熟成に耐えうるポテンシャルを持つ。赤い果実、樽のニュアンス、スモーキーさもあり、とても複雑な香り。タンニンは非常にしっかりとしているが、適度にワインに溶け込んでいる洗礼された味わい。

モデルノがおすすめするワインと料理の組み合わせをご紹介します。初めてお越しになる方の参考にはもちろん、何度もお越しの方も、ぜひ新しい発見をしてみてください。

当店 1 番人気!!魚介たっぷり特製パエリアに合うワイン
​​​​​​​+ スペイン産アルバリーニョ

アルバリーニョというブドウ品種は海のワインとも呼ばれ、潮の様なミネラル分があるので料理と同調し互いの良さを引き出してくれます。

ワインにぴったり!!生ハムとサラミ 3 種類の盛り合わせ
​​​​​​​+ フランス産シャルドネ​​​​

酸味のおだやかなシャルドネの味わいと生ハムの脂がマッチします。生ハムに合わせるワインを選ぶときのポイントは比較的酸味が穏やかなものを選ぶことをお勧めいたします。

様々な魚介たっぷりアヒージョ
​​​​​​​+ ニュージーランド産ソーヴィニョンブラン

柑橘系の香りがするフレッシュな白ワインを、レモンを絞るようなイメージで合わせます。そうすることによって魚介の旨みが更に引き出されます。

しっとり仕上げた鶏白レバーのパテ・ド・カンパーニュ
+ フランス産シラー

シラーという品種は、スパイスなどの香りが特徴的です。黒胡椒・血液・なめし革などの香りがありますので、パテ・ド・カンパーニュと味わいに似たものが多くあり、同調しお楽しみいただけると思います。